СТЕРИНЫ

Стерины — это… Понятие, определение, структура, строение, свойства и роль в организме

Герои нашего повествования имеют несколько названий. Стеролы, стероидные спирты, стерины — это одни из самых значимых для живого организма химических веществ. Самый известный человеческий стерол — холестерин, являющийся предшественником жирорастворимых витаминов, стероидных гормонов.

Известны нам и растительные стерины-биодобавки. Люди принимают их в комплексе витаминов групп А, D, Е и К. Далее расскажем как можно больше о стеринах и их видах.

Почему так важны стерины для человека? Как распознать их избыток/недостаток в организме? В каких продуктах эти элементы содержатся? Обо всем этом читайте далее.

Что это?

Стерины — это циклические высокомолекулярные спирты, которые будут принадлежать к классу липидов (жиров). Их части способны растворяться в жироподобной и водной среде, а сами элементы устойчивы к омылению — гидролизу с образованием спирта и кислоты. Что касается строения стеринов, то основой всей группы выступает стеран-3-ол.

От них напрямую зависит структура клеток, ряд жизненно важных организменных процессов. Отвечают за текучесть клеточных мембран, защиту растений от теплового удара.

Стерины — это важный класс стероидов. Их концентрация в тканях животных и растений значительна. Рассмотрим пример позвоночных:

• 10 % веса надпочечников.
• 2 % веса нервной ткани.
• 0,2 % веса печени.
• Концентрируются в мозговых клетках в форме холестерина.
• Высоко содержание в мембранах всех клеток.

Хроматография стеринов — газожидкостная. Так называется метод разделения, анализа различных веществ, изучения их физических или химических свойств.

Дав определение стеринам, двинемся далее.

Группы веществ

Все стерины можно разделить на следующие большие категории:

• Зоостеролы. Содержатся в клетках животных. Главную роль тут играет холестерин, необходимый для синтезирования витамина D.
• Фитостеролы. Имеются в клетках растений.
• Стерин грибов.
• Стеролы бактерий.

Разновидности элементов

Группа представлена в большом разнообразии. Ниже перечислены виды стеринов:

• Холестерин. Выступает главнейшим стеролом в организме позвоночных.
• Эргостерин (второе название — микостерин) — элемент, играющий важную роль в жизненном цикле грибов. Вместе с тем полезен и для человека.
• Стигмастерол. Его можно встретить в растениях.
• Ситостерин — еще один стирол растений, ответственный за их эмбриональное развитие.
• Суррогаты стиролов — характерны лишь для некоторых видов бактерий, чье развитие происходит в экстремальных условиях.

Значение для человеческого организма

Почему же так важны стерины для организма человека? Вещества выполняют ряд важнейших функций:

• В виде солей желчных кислот способствуют хорошему пищеварению.
• Поддерживают упругость, структуру внешних стенок мембран клеток.
• В форме холестерина являются предшественниками витамина группы D.
• Основа для создания витаминных комплексов А, Е в растительных организмах.
• Снижают уровень вредного холестерина.
• Являются природными антиоксидантами.

Можно выделить четыре главные задачи стеринов. Это:

• Клеточное общение. Данные частицы обмениваются сигналами, импульсами, информацией. Это необходимо для должного функционирования тканей, органов, организма в целом. Стерины же призваны передавать сигналы от клетки к клетке. Также они могут предоставлять информацию из внешней среды, что помогает ячейке регулировать свой рост и развитие. Поэтому одно из названий стеринов — «вторичные мессенджеры».
• Жирорастворимые витамины. Они будут синтезироваться организмом именно из стеринов. Отметим, что витамин А полезен для зрения, здоровой кожи, Д — для костной структуры, иммунитета, Е является антиоксидантом, защищающим поврежденную клеточную массу, К — жизненно необходим для нормальной свертываемости крови.
• Целостность мембран клеток. Как мы уже отмечали, стерины (у человека это холестерин) поддерживают состояние клеточной мембраны. Так называются внешние оболочки, защищающие частицу. Подобно коже на нашем теле. Стерины отвечают за целостность этого липидного двойного слоя, его устойчивость к температурным перепадам.
• В организме человека действуют, как стероидные гормоны. Например, кортизол — стрессовый гормон, эстроген, тестостерон — женский и мужской половые гормоны соответственно, альдостерон регулирует минеральный баланс.

Пищевые источники элементов

Что еще можно рассказать о стеринах и стероидах? Наивысшая их концентрация наблюдается в продуктах, что богаты холестерином. Самые полезные среди них — куриные яйца (в частности, желтки), морские креветки.

Надо отметить, что растительная пища более богата стеринами, нежели продукция животного происхождения. Например, 100 г кукурузного масла будет содержать в себе 700 мг стерола. А в 100 г масла, полученного из зародышей пшеницы, находится целых 13-17 г элемента! В то время как для основных продуктов животного происхождения самым максимальным будет 500 мг стерола на 100 г пищи.

Самые богатые стерином — орехи, бобовые культуры, растительные масла, семена. Листья известного рапса, по словам исследователей, на 72 % процента состоят из растительного стерина! Удивительно, но стеролы также возможно обнаружить в хлоропластах, пыльце, побегах некоторых «зеленых жителей» планеты.

Представим самые богатые стеринами продукты:

• Мозги (более 2000 мг на 100 г продукта).
• Кукурузное масло (600-1000 мг).
• Перепелиное яйцо (600 мг).
• Куриное яйцо (570 мг).
• Печень рыбы трески (520 мг).
• Коровье молоко.
• Масло из льна.
• Хлопковое масло.
• Говяжьи почки.
• Масло из рапса.
• Подсолнечное столовое масло.
• Соевое масло.
• Мясо карпа.
• Печень говяжья.
• Арахисовое масло.
• Масло из косточек оливы.
• Сливочное масло в брекетах.
• Говяжье мясо.
• Свиная печень.
• Сметана (не менее 30%-ной жирности).
• Свиное сало.
• Телятина.
• Нежирные сорта свинины.
• Творог.
• Блюда из щуки.
• Баранина.
• Цыпленок-бройлер.
• Кисломолочная продукция (особенно ценен обычный кефир).

Перечень представлен от продуктов с наибольшей концентрацией стеринов к пище с меньшим их содержанием.

Биологи отмечают, что растительные стерины (фитостерины) легче усваиваются человеческим организмом, нежели зоостерины («собратья» животного происхождения). Связано это с тем, что первые более беззащитны перед желудочным соком.

Суточная потребность организма человека в элементе

Данные показатели индивидуальны — зависят от здоровья конкретного человека:

• Здоровым людям рекомендовано употреблять около 3 г фитостеринов (растительного происхождения) и не более 300 мг зоостеринов (животного происхождения) в форме холестерина каждый день.
• Людям с повышенным «плохим» холестерином, страдающим от сердечных, сосудистых патологий, с риском развития атеросклероза норма высчитывается диетологом индивидуально.
• В сторону увеличения специалистом пересматривается суточная норма в отношении пациента с ослабленным иммунитетом, общим плохим самочувствием, сниженным либидо, диагностируемым дефицитом витаминов групп А, Д, Е, К.
• Повышается норма для детей с рахитом, ослабленным иммунитетом, а также для беременных и кормящих женщин.
• Увеличить в рационе объем продуктов, богатых стеринами, стоит активно трудящимся людям — и физически, и умственно.
• Если человек отнесен в группу риска по возможности инфаркта или инсульта, ему нужно увеличить объем стерола в своем рационе — но только растительного происхождения.

Что говорит о дефиците элемента в организме?

Нет какого-то конкретного признака, который бы четко свидетельствовал, что организму человека не хватает стерина. Но специалисты выделяют ряд состояний, которые в своей совокупности будут подобным сигналом:

• Не лучшее состояние волос, ногтей, кожи.
• Ослабленный иммунитет.
• Постоянное ощущение общей слабости, упадка сил.
• Истощение нервной системы.
• Проблемы с гормональным фоном.
• Появление ранних признаков старения организма.
• Различные половые расстройства.
• О недостатке стеринов именно растительного происхождения будет говорить развитие атеросклероза, частые перемены настроения.

Не все то хорошо, чего много. Переизбыток стеринов в организме чреват для человека следующими последствиями:

• Неправильное свертывание кровяной массы.
• Проблемы с функционированием печени, селезенки.
• Развитие желчекаменной болезни.
• Повышенное артериальное давление.
• Переизбыток холестерина в организме отражается развитием атеросклероза.

Итак, продукты, богатые стерином, — это неотъемлемый компонент рациона человека, обеспечивающий его хорошее здоровье, самочувствие. Однако употреблять их стоит нормировано, консультируясь с диетологом, отдавая предпочтение элементам растительного происхождения.

Стерины: определение, структура и полезные свойства

Обычный человек вряд ли сталкивался с таким понятием, как стерины. Одним из самых известных относящихся к этой группе веществ является холестерин.

Люди напуганы этим термином, потому что знают, как опасен его избыток, но это ошибка, ведь такое соединение необходимо организму.

Чтобы понять, что собой представляют стерины, важно знать какое влияние они оказывают на человека и как попадают в организм.

• 1 Стерины
• 2 Полезные качества
• 3 В каких продуктах они содержатся

Стерины

Эти вещества встречаются в виде свободных спиртов либо эфиров высших жирных кислот.

Стерол — это субстанция, представленная кристаллами, которые практически не растворяются воде. Их относят к стероидным спиртам и классифицируют как химические вещества, которые очень важны для нормальной работы организма.

Самый известный из стеринов – холестерин. Он является предшественником стероидных гормонов и жирорастворимых витаминов. Но также люди употребляют стеролы в виде биоактивных добавок растительного происхождения — это витамины группы A, E, D и K.

Стеролы входят в состав растительных и животных жиров. Они содержатся в зерновых культурах, овощах, фруктах, а также в бобовых, орехах и семенах. Вещества, входящие в группу стеринов, обладают свойством понижать уровень вредного холестерина.

Их можно встретить не только в необработанных продуктах природного происхождения, но и в уже готовых блюдах. Производители акцентируют внимание на составе, в который добавляют необходимую дозу стеринов. Такая своего рода реклама делает их продукцию еще более популярной.

Сейчас стерины и стероиды можно найти в составе соков, паст, консервации, круп и даже в маргарине.

Полезные качества

На уровне молекулярного строения стерины и станолы похожи на холестерин.

Но когда эти вещества присутствуют в организме человека в достаточном количестве, они не дают всасываться плохому холестеролу в желудочно-кишечном тракте, соответственно, он не попадает дальше в кровь, а выводится с калом.

Проще говоря, стеролы являются отличным профилактическим средством, предотвращающим образование холестериновых бляшек в сосудах и развитие атеросклероза.

Положительное влияние на человеческий организм обусловлено значительным понижением холестерина в крови при употреблении продуктов с высоким содержанием стеринов. Кроме того, они оказывают антиоксидантное воздействие и предупреждают развитие ишемического инсульта, а также инфаркта миокарда.

Этот факт неоднократно обосновали ученые в разных странах мира.

Ученые проводили исследования с двумя группами людей: одни пили апельсиновый сок со станолами, а другие без этого вещества. Те, кто получали продукт с биодобавками, снизили показатели «вредного» холестерина более чем на 10%.

Положительная экспертная оценка и присвоение продуктам с содержанием стерина специального знака позволяют производителям рекламировать свою продукцию и делать акцент именно на полезных свойствах соединений.

Для людей с повышенным холестерином или диагностированным атеросклерозом рекомендуемая дозировка составляет 2 тыс. мг стеринов в день. Здоровому человеку в профилактических целях советуют употреблять около 1 тыс. мг в сутки.

В каких продуктах они содержатся

Как известно, стерины относят к группе стероидных спиртов, они расположены в прослойках клеток всех живых организмов. Стеролы являются неотъемлемой частью растительных и животных жиров. Микробиологи разделяют их на отдельные группы. Одна из них фитостерины — они присутствуют в семенах и соевых бобах, а также есть микостерины — добывают эти полезные веществ из пор грибов.

Высоким содержанием стеринов могут похвастаться такие продукты:

• орехи;
• бобовые культуры;
• кукурузное и оливковое масло;
• семена рапса и масло из них;
• морепродукты;
• мозги;
• мясо;
• дрожжи и шоколад.

Если поставлена цель обогатить рацион стеринами, не стоит забывать о грибах, фруктах, овощах и молочной продукции.

Очистить кишечник от избытка холестерина, а также ограничить его всасывание помогают овсяные отруби. Они действуют как абсорбент, разбухая от жидкости, впитывают вредные соединения, как губка. Вместе с действием клетчатки, которая входит в состав, отруби позволяют снизить холестерин в сыворотке крови на 10–15%.

Не менее полезен в этом плане чеснок. Его не нужно готовить – в сыром виде долька этого пряного продукта способна снизить показатели липидограммы более чем на 8 единиц.

Для любителей сладкого существует множество ограничений в питании, но вот тёмный или черный шоколад под запрет не попадает. Природные стерины, которые есть в составе какао-бобов, делают плитку шоколада не только вкусной, но и удивительно полезной.

Привычный черный чай лучше заменить тонизирующим зеленым — в нем есть необходимое количество полезных веществ (витаминов и микроэлементов) и стеролы. Особенно он будет кстати для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и ожирением.

Излишек холестерина всегда вызывает проблемы с лишним весом, а стеролы помогают от него избавиться.

Все эти пищевые источники стеринов доступны каждому, и следует только внимательно читать состав продуктов, чтобы не беспокоиться лишний раз о своем здоровье. Правильное питание отражается и на самочувствии, и на внешнем виде, а также продлевает жизнь на несколько лет.

Диетологи рекомендуют составлять свой рацион из продуктов, богатых стеринами. Сюда относят все фрукты, злаки, овощи. Особый акцент делают на растительных маслах — это жирный продукт, но если в рационе будут именно жиры растительного происхождения, они пойдут только на пользу обменным процессам. Заправлять блюда рекомендуют оливковым, арахисовым или кунжутным маслом.

Все эти продукты легко найти в магазине и использовать для приготовления блюд. Таким образом, вместе с пищей можно получить все необходимые для нормального функционирования вещества, в том числе и растительные стерины.

Стерины

Это жизненно необходимые вещества для нашего организма. В организме человека они контролируют проницаемость клеточных мембран, а также влияют на процессы метаболизма. Эти вещества являются составной частью липидов и необходимы для нашего здоровья и привлекательности.

Продукты богатые стеринами:

Стерины являются составной частью растительных и животных жиров. Они относятся к группе полициклических спиртов и находятся в мембранах всех живых организмов.

Стерины встречаются в природе в двух состояниях: в виде свободных спиртов, а также в виде эфиров высших жирных кислот. Внешне они представляют собой кристаллическую субстанцию, практически нерастворимую в воде.

Стерины, которые находятся в организмах животных и человека, называются зоостеринами. Наиболее известным из них является холестерин.

Кроме того, в природе еще встречаются микостерины (стерины грибов, например, эргостерин), а также стерины микроорганизмов. Очень полезен для здоровья человека эргостерин. Под воздействием ультрафиолета он превращается в витамин D. Стерины, полученные промышленным способом, используются для производства гормонов, а также витаминов группы D.

Суточная потребность в стеринах

Диетологи утверждают, что дневная дозировка холестерина не должна превышать 300 мг. Растительных стеринов рекомендуется употреблять в количестве 2-3 грамм в сутки.

Для людей, имеющих проблемы сердцем и сосудами, норма вычисляется соответственно их физическому состоянию и рекомендациям врача.

Потребность в стеринах возрастает при:

• высоком уровне холестерина в крови;
• слабом иммунитете;
• предынсультном и предынфарктном состоянии (используются фитостерины);
• недостаточном количестве в организме витаминов А, Е, К, Д;
• при нехватке энергии;
• во время беременности и кормлении грудью;
• в случае уменьшения либидо;
• при необходимости в дополнительной тепловой энергии;
• при тяжелом физическом труде;
• при высоких психических нагрузках;
• при проявлении признаков заболевания рахитом (для лечения используется эргостерин).

Потребность в стеринах снижается:

При отсутствии всех перечисленных выше факторов.

Усваиваемость стеринов

Процесс усвоения растительных стеринов происходит значительно активнее, чем животных. Данное открытие связывают с тем фактом, что химическая связь фитостеринов имеет меньшую устойчивость к переработке в желудочном соке. В связи с этим, они используются для экстренной выработки энергии.

Зоостерины, наоборот, способны длительное время противостоять расщеплению. А это в свою очередь помогает человеку реже испытывать чувство голода. Считается, что мужчины чаще отдают предпочтение продуктам, содержащим животные стерины, а женщины – растительные.

Согласно исследованиям, проведенным российскими диетологами, выявлено и доказано положительное воздействие стеринов на организм человека.

Фитостерины используются для снижения уровня холестерина в крови, что особенно важно при атеросклерозе. Они снижают риск развития инсульта и инфаркта. Обладают ярко выраженной антиоксидантной активностью. Укрепляют иммунную систему.

Кроме того, стерины являются базовой субстанцией для витаминов А и Е – в растительных жирах, и витамина Д – в животных. В фармакологии стерины используются для получения стероидных гормонов, а также для синтеза витамина Д и других медицинских препаратов.

Взаимодействие с другими элементами:

Стерины являются идеальными растворителями для каротина (провитамина А), а также для витаминов К, Е и Д. Кроме того, стерины в организме выполняют еще и транспортную функцию. Они переносят белки ко всем органам и тканям человека.

Признаки нехватки стеринов в организме

• атеросклероз (при недостатке фитостеринов);
• быстрая утомляемость;
• нервная истощенность;
• резкие перепады настроения;
• снижение половых функций;
• плохое состояние ногтей;
• ломкость волос;
• гормональный дисбаланс;
• снижение иммунитета;
• преждевременное старение.

Признаки избытка стеринов в организме

• атеросклероз (избыток холестерина);
• повышение уровня свертываемости крови;
• активация развития желчных и печеночных камней;
• ослабление костно-хрящевого аппарата;
• повышение артериального давления;
• боли в области сердца;
• изменения в работе печени и селезенки.

Основным фактором, влияющим на содержание фитостеринов в организме, является пища. Зоостерины могут образовываться из продуктов углеводистого происхождения и жиров, а также поступают в наш организм вместе с пищей. Гиподинамия приводит к накоплению стеринов в организме, но при этом снижает их усвоение.

Стерины для красоты и здоровья

К сожалению, большинство представительниц прекрасного пола в погоне за желаемыми объемами отказываются от употребления жиров – источников стеринов. С одной стороны – это действительно реальный шанс сбросить вес. Но оправдывает он себя лишь в том случае, если лишний вес действительно присутствует и мешает человеку вести активный образ жизни.

В противном случае, возникает риск стать раздражительной, приобрести тусклые волосы, сухую кожу и ломкие ногти. Кроме того, недостаток стеринов приводит также к снижению остроты зрения и к проблемам с репродуктивной функцией.

Справиться с последствиями низкожировой диеты можно лишь при условии сбалансированного потребления стеринов, употребляя в пищу как животные, так и растительные жиры.

Биологическая роль стеринов в человеческом организме: творцы эволюции

Биологическая роль стеринов в человеческом организме? Какие ассоциации возникают у нас со словами «жир» и «холестерин»? Скорее всего, большинство людей, не задумываясь, ответят: «Избыточный вес, проблемы с сердцем и сосудами».

Безусловно, ожирение пагубно отражается на здоровье, но немногим известно, что дефицит жиров в организме может навредить куда больше, чем пара-тройка лишних килограммов. Современная наука доказала, что липидные соединения не просто важны для животного мира, но являются, без преувеличения двигателями и творцами эволюции.

В нашей статье речь пойдет о том какова биологическая роль стеринов – важнейших представителей липидной группы.

Биологическая роль стеринов: Химические свойства стеринов и история их открытия

Рассмотрим общие химические свойства стеринов. Стерины (стеролы) – циклические стероидные спирты природного происхождения, относящиеся к группе липидов (жиров). Существует несколько видов этих веществ, но для человеческого организма полезны и важны только три из них.

• Фитостерины усваиваются из продуктов растительного происхождения. В синтезированном виде представляют собой белый порошок с характерным резким запахом. Обладают наибольшей биологической активностью и являются наиболее ценными для человека липидными соединениями. Менее устойчивы к кислотной среде желудка, поэтому быстрее остальных усваиваются в организме и выводятся естественным путем, не образуя отложений. Насчитывается около 40 видов фитостеринов, важнейшим из которых является ситостерин, впервые полученный химическим путем в 1922 году.
• Зоостерины содержатся в организме всех позвоночных животных и участвуют в образовании клеточной структуры. Важнейшим представителем этой группы является всем известный холестерин. Кстати, производство данного вещества на 80 процентов осуществляет сам человеческий организм, а остальное мы получаем из пищевых источников.

Холестерин впервые синтезировал в 1769 году французский химик Пулетье де ла Саль. Изучая химический состав желчных камней, ученый случайно выделил белую субстанцию, похожую на воск, назвав обнаруженное вещество «жировоском». В 1815 году открытие обрело свое современное научное название, производное от латинских слов «холе» – желчь и «стерин» – жирный.

• Микостерины, содержащиеся в спорах грибов и дрожжей, также полезны для человеческого организма. Самым ценным их этих соединений является эргостерин, который, под воздействием ультрафиолетовых лучей, преобразуется в столь необходимый человеческому организму витамин D. Впервые эксперимент по его выделению успешно провел в 1901 году немецкий биохимик Адольф Отто Рейнгольд Виндаус.

Интересный факт. При изучении окаменелостей, возраст которых оценивается в 2,5 миллиарда лет, ученые обнаружили в их составе стераны – вещества, являющиеся производными для стероидов.

Дальнейшие исследования привели к сенсационному выводу: развитие сложных организмов на земле стало возможным, благодаря преобразованию липидных соединений – стеринов.

Таким образом, можно с полной уверенностью назвать эти вещества «творцами эволюции».

Биологическая роль стеринов в человеческом организме

Рассмотрим биологическую роль стеринов в нашем организме. Начнем с самой обширной и важной группы – фитостеринов. Итак, назовем основные функции, которые они выполняют.

• Регулируют уровень холестерина в организме, предотвращая развитие атеросклероза, а кроме того, значительно снижают риск возникновения инфаркта и инсульта.
• Укрепляют иммунитет, препятствуя развитию простудных заболеваний, приступов астмы и воспалительных процессов.
• Благотворно влияют на здоровье сильного пола, блокируя выработку дигидротестостерона. Таким образом, в значительной степени снижается риск развития аденомы предстательной железы и других серьезных заболеваний мужской мочеполовой системы.
• Важную биологическую роль стерины выполняют и в женском организме: помогают уменьшить неприятные симптомы, связанные с возникновением менопаузы, участвуют в синтезе гормона эстрадиола, тонизируют и укрепляют стенки матки.
• Научно подтверждено, что фитостерины способны запускать процесс самоуничтожения раковых клеток, тем самым помогая бороться с развитием онкологических заболеваний простаты, молочных желез, легких, желудка и толстой кишки. Кроме того, перспективным является применение их для лечения такого серьезного заболевания крови, как лимфолейкоз.
• Контролируют уровень сахара в крови и способствуют синтезу инсулина. Эти свойства делают их важным средством для борьбы с развитием сахарного диабета.
• Важно отметить, что эти скромные творцы эволюции являются также источником молодости и красоты, поскольку стимулируют выработку коллагена, отвечающего за здоровое состояние кожи, волос, ногтей.
• Борются с развитием грибковых инфекций, образованием желчных камней, ускоряют заживление язв и ран.
• Нормализуют обменные процессы в организме, являются натуральными антиоксидантами.
• Восполняют энергетические ресурсы организма во время серьезных физических нагрузок, препятствуя выработке стрессового гормона кортизола. Это важное свойство для тяжелоатлетов и бодибилдеров, стремящихся сохранить мышечную массу.

Трутневый расплод

Одним из важнейших природных источников фитостеринов является трутневый расплод, входящий в состав спортивной пищевой добавки «Леветон Форhttps://leveton.

su/sredstvo-profilaktiki-rakovyx-zabolevanij/те».

Этот уникальный комплекс витаминов, минералов и аминокислот помогает атлетам не только сохранить, но и нарастить мышечную массу, а также восстановиться после тяжелых тренировок.

Биологическая роль стеринов животного происхождения столь же велика, поэтому о ней расскажем отдельно. Давайте посмотрим, какие функции в нашем организме выполняет такое неоднозначное, но вместе с тем, жизненно необходимое вещество, как холестерин.

• Входит в состав большинства важнейших гормонов, включая тестостерон и эстрадиол.
• Участвует в формировании клеточных мембран и является проводником в межклеточном сообщении.
• Участвует в производстве витаминовA, D, E, K.
• Попадая в печень, преобразуется в желчные кислоты, утилизирующие накопленные жиры.
• Стимулирует деятельность головного мозга.

Биологическая роль стеринов: Суточная потребность в стеринах

Нужно сказать, что суточная потребность в стеринах для каждого их вида определяется отдельно. Для зоостеринов эта цифра составляет 0,3 грамма, а для фитостеринов – 2-3 грамма.

При этом нельзя забывать, что для нашего организма важны и те, и другие, поэтому необходимо разнообразить ежедневный рацион. К тому же, растительные стерины, являющиеся главными оппонентами холестерина, помогают поддерживать его уровень в норме, не позволяя навредить организму.

Для людей, страдающих заболеваниями сердца и сосудов ежедневная норма потребляемых стеринов должна устанавливаться лечащим врачом.

Чем грозит нехватка стеринов в организме?

Посмотрим, чем грозит нехватка стеринов в организме, и каковы ее симптомы.

• При дефиците фитостеролов происходит резкое повышение уровня холестерина в организме, приводящее к развитию атеросклероза (образование холестериновых бляшек, перекрывающих ток крови).
• Нарушение психоэмоционального состояния: хроническая усталость, перепады настроения, депрессии, нервные срывы.
• Проблемы с пищеварением.
• Гормональный дисбаланс, ожирение.
• Ухудшение состояния костной ткани, риск развития остеопороза.
• Ослабление иммунитета.
• Половая дисфункция.
• Ухудшение состояния кожи, волос, ногтей.
• Преждевременное старение.
• Дефицит холестерина у беременных женщин может привести к преждевременным родам.

Чем опасен избыток стеролов?

А теперь посмотрим, чем может опасен избыток стеролов:

• Избыток холестерина приводит к развитию атеросклероза.
• Нарушение свертываемости крови, повышение артериального давления.
• Боли в сердце, повышенный риск возникновения инфаркта.
• Ухудшение состояния костей и суставов.
• Ухудшение состояние печени, почек, желчного пузыря, селезенки. Появление почечных и желчных камней.
• Снижение потенции и либидо.
• Желудочно-кишечные расстройства: тошнота, метеоризм.
• При избытке фитостеролов может развиться ситостеролемия – очень редкое заболевание, характеризующееся накоплением растительных жиров в крови и тканях.

Пищевые источники стеринов

Перечислим главные пищевые источники стеринов. Зоостеринами особенно богаты:

• куриные и перепелиные яйца;
• свиное сало;
• говяжья печень, почки, мозги;
• некоторые сорта речной рыбы (карп, сазан, щука);
• морская рыба (сельдь, сардина, скумбрия) и морепродукты (особенно креветки);
• печень трески;
• коровье молоко.

К пищевым источникам фитостеринов относятся:

• растительные масла (кукурузное, льняное, хлопковое, рапсовое, соевое, арахисовое, оливковое, подсолнечное);
• апельсиновый сок;
• черный шоколад;
• авокадо;
• маргарин;
• дрожжевой хлеб;
• бобовые культуры (горох, бобы, фасоль и многие другие);
• орехи, особенно фисташки и миндаль, а также подсолнечные и кунжутные семечки;
• ростки пшеницы;
• овсяные хлопья, мюсли.

Новости здоровья:

Дела на работе, домашние заботы, соцсети – все это нещадно пожирает наше свободное время. Даже поход в фитнес-зал после 30 лет дается непросто. При этом банальная зарядка с гантелями уже вас не устраивает и хочется чего-то большего. Какие главные причины заниматься спортом? Где взять мотивацию записаться в секцию плавания, боевых искусств или просто поиграть в…

Читать далее

Спортсмены-вегетарианцы сегодня мало кого удивляют. Многие звезды спорта осознанно выбирают такой путь и остаются только в выигрыше.

Куда более удивителен тот факт, что подобная практика существовала задолго до того, как вегетарианство стало мейнстримом.

Великие атлеты прошлого принципиально отказывались от мяса, но при этом продолжали бить рекорд за рекордом. Кто же эти герои, и в чем…

Читать далее

Всего одна-две таблетки – и на весах килограммов на три меньше! Мочегонные средства для похудения творят поистине чудеса, да и стоят недорого. И спортсмены их принимают, когда входят в весовую категорию. Только перенимая в обычную жизнь методы из спорта, мы не думаем, что там на алтарь победы кладется здоровье. Мы-то хотим быть красивыми и стройными,…

Читать далее

Неправильная работа нашего «мотора» может указывать на такую болезнь как мерцательная аритмия сердца.

Обычно патология характеризуется нарушением ритма, чувством замирания в области груди и частым сердцебиением.

Осложнения аритмии чреваты образованием тромбов, а это значит, что запущенная болезнь, если её не лечить, может перерасти в инфаркт или инсульт. Как предупредить сердечный недуг? Что делать, если заболевание…

Читать далее
 

Стерины в группе липидов

Не столь важно, кто и как называет это вещество – жир или липиды. Более значимо – понимать разницу между разными видами липидов. Диетический жир, наряду с протеинами и углеводами, – один из важнейших макроэлементов, а в природе существует немало его разновидностей, которые отыграют разные функции.

В широком смысле слова «липиды» – это: жиры (насыщенные, моноглицериды, диглицериды, триглицериды), воски, стерины, фосфолипиды.

И что интересно, почти все они взаимодействуют между собой. Жирные кислоты служат основой для молекул триглицеридов, стеролов, насыщенных и ненасыщенных жиров.

Они являются структурной частью клеток, а также функционируют по принципу гормонов.

Общая характеристика

Стерины – высокомолекулярные циклические спирты, принадлежащие к классу липидов, от которых зависят многие биологические процессы в организме, а также структура клеточных мембран.

Биосинтез стеринов происходить во всех эукариотах (растения, животные, грибы), но они практически отсутствуют в прокариотах (бактериях). В окаменелостях, возраст которых превышает 2,5 миллиарда лет, ученые нашли стераны (органическое вещество, служащее основой для стероидов).

Этот факт позволил исследователям сделать вывод, что стерины сыграли роль в эволюционном развитии. Выявление стероидных и тритерпеновых углеводов, свидетельствует кислородном фотосинтезе в те древние времена.

Увеличение концентрации оксигена в атмосфере поспособствовало эволюции самих стеринов, а те в свою очередь, помогли зарождению эукариот (сложных организмов на земле).

Стерины образуют важную группу среди стероидов. Эти устойчивые к омылению (гидролиз с образованием кислоты и спирта) вещества в значительной концентрации были найдены в тканях животных и растений.

В телах позвоночных стерины концентрируются в надпочечниках (почти 10 процентов веса), нервных тканях (около 2 процентов), печени (0,2 %). В клетках мозга стерол представленный в форме холестерина.

Кроме того, в высоких концентрациях есть в клеточных мембранах.

В группу стеринов входят:

• холестерин (основной стерол в телах позвоночных);
• эргостерин (или так называемый микостерин, играет ключевую роль в жизненном цикле грибов, полезен для человека);
• стигмастерол (содержится в растениях);
• ситостерин (стерол-компонент, отвечает за эмбриональный рост растений);
• суррогаты стеролов (есть в некоторых бактериях, которые развиваются в экстремальных условиях).

Стерины имеют решающее значение для так называемой текучести клеточных мембран, а в составе растений вещества из класса стеролов защищают зелень от теплового удара.

Пищевые источники

Стеролы в наивысшей концентрации обычно представлены в продуктах, богатых холестерином. Среди наиболее полезных – желтки куриных яиц и креветки.

Обычно в 100 г продуктов животного происхождения содержится около 500 мг стеринов. В растительной пище, в частности в маслах, этот показатель значительно выше. Так, например, в кукурузном масле на каждые 100 г продукта есть около 700 мг стерола, а в масле из зародышей пшеницы – всех 13-17 г.

Запастись растительными стеринами можно из масел, орехов, семян и бобовых культур. В частности 1 литр рыжикового масла содержит в себе около 200 мг холестерина, а листья рапса почти на 72 процента могут состоять из этих стеринов. Исследования показали, что стеролы есть также в хлоропластах, побегах и пыльце некоторых растений.

Суточная норма

Обычно здоровым людям диетологи советуют ежедневно употреблять примерно 3 грамма фитостеринов и не больше 300 мг зоостеринов в виде холестерина.

Что касается людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, риском развития атеросклероза или с повышенным «плохим» холестерином, для них суточная норма стеролов высчитывается индивидуально.

Также пересматривают дневную норму стеринов (обычно в сторону увеличения) для людей с ослабленным иммунитетом, нехваткой энергии, дефицитом жирорастворимых витаминов (А, D, Е, К), сниженным либидо.

Лицам с высоким риском возникновения инсульта или инфаркта советуют также больше кушать продуктов, богатых стеринами, но только растительными.

Как распознать дефицит стеринов?

Нет никакого конкретного признака, послужившего сигналом «SOS» от организма о крайнем дефиците стеринов. Но существуют некоторые состояния, которые врачи воспринимают как предупреждение.

Скорее всего, стоит проверить уровень стеринов в организме, если заметили у себя:

• ослабленный иммунитет;
• ухудшение состояния волос, ногтей;
• упадок сил и истощение нервной системы;
• нарушение гормонального фона;
• ранние признаки старения;
• половые расстройства.

Атеросклероз и перепады настроения также могут предупреждать о недостатке стеринов, в частности растительного происхождения.

Избыток стеролов

Чрезмерное насыщение организма стеринами может стать причиной неправильного свертывания крови, нарушений работы селезенки, печени, повышения давления, развития желчнокаменной болезни. На фоне чрезмерного потребления холестерина возможен атеросклероз.

Функции стеринов:

• способствуют правильному пищеварению (представлены в виде солей желчных кислот);
• поддерживают структуру внешней стенки клеточной мембраны;
• стерины в форме холестерина являются предшественниками витамина D;
• служат основой для создания витаминов А, Е в растительных продуктах;
• обладают антиоксидантными свойствами;
• снижают уровень холестерина.

Другие функции:

Для правильного функционирования организма, клетки любого органа или тканей должны эффективно «общаться» между собой. То есть обмениваться импульсами, сигналами, информацией.

Стеринам отведена роль передачи сигналов между клетками организма, что помогает регулировать процесс развития. Кроме того, они передают клеткам сигналы, полученные извне, что позволяет влиять на работу ячейки и ее рост.

Благодаря этой способности стерины порой называют вторичными мессенджерами.

С другой стороны, они работают в организме как стероидные гормоны. Наиболее распространенные: кортизол (гормон стресса), альдостерон (регулирует минеральный баланс), тестостерон (мужской половой гормон), эстроген (женский гормон).

1. Жирорастворимые витамины.

Жирорастворимые витамины А, D, Е и К, синтезируются в организме из стеринов. Если припомнить, что витамин А важен для здоровья глаз и кожи, D – для иммунитета и укрепления костей, Е – антиоксидант, защищающий поврежденные клетки, а К необходим для свертывания крови, важность стерола становится более понятна.

Стерины, в частности холестерин, необходимы для поддержания стабильности клеточной мембраны. Мембрана – это внешняя оболочка клетки, которая защищает ячейку, подобно коже. С точки зрения химии, эта клеточная защита состоит из липидного бислоя (двойного). В этой структуре холестерин отвечает за целостность мембраны и ее устойчивость к температурным перепадам.

Холестерин и зоостерины

Из зоостеролов главную роль играет холестерин. Это вещество содержится в клетках многих биологических видов, а для животных является главным стерином. Наряду с солнечными лучами (ультрафиолетовое излучение) необходим для синтезирования витамина D.

Большинство тканей организма содержит в себе холестерин, а в составе головного мозга его количество превышает 2-4 процента от общего веса органа, около 0,3 % печени и примерно четверть веса мышц – это также холестерол. В человеческом теле ему отведена значимая роль. Правда об этом люди часто забывают и акцентируют внимание только на «плохой» стороне стерола.

Холестерин не принадлежит к числу незаменимых для человека – организм может самостоятельно вырабатывать необходимое количество. К слову сказать, дозы вырабатываемого человеком холестерола почти в 4 раза превышают порции вещества, получаемого с пищей.

В старшем возрасте возможно нарушение метаболизма холестерина, что является причиной повышения уровня стерола в организме. Меж тем, снизить показатель этого стерина можно за счет другого – содержащегося в растительной пище (фитостерина).

Ученые доказали, что стеролы из растений препятствуют всасыванию холестерина из пищи, чем предотвращают чрезмерное накопление вещества в организме.

Фитостерины встречаются в растениях, которые, собственно, и являются источниками вещества для человека. Именно эти вещества, согласно исследованию, проведенному американцами в 2003 году, способствуют выведению избытков холестерина, что положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Есть мнение, что регулярное потребление продуктов богатых растительными стеринами помогает снизить уровень «плохого» холестерина почти на 10 процентов. А недавние исследования позволили ученым сделать вывод, что 2-3 грамма потребляемых ежедневно фитостеринов улучшают формулу крови, очищают плазму от излишних липидов.

Фитостерины принимают в качестве профилактического средства против атеросклероза. Порой эти вещества включают в лечебную терапию сердечно-сосудистых заболеваний.

Стеролы грибов

Основной стерол, найденный в грибах, – эргостерин. Его структура некоторой мерой отличается от других видов стеринов. А специфические свойства вещества позволяют ему взаимодействовать с антибиотиками.

Бактериальные стерины

Примитивные стерины, производимые бактериями, способны развиваться в чрезвычайно экстремальных условиях. Для них практически не имеет значения температура среды обитания, кислотность, давление, ионная сила. Они считаются хорошими маркерами геологических образцов, в составе которых есть органические вещества.

Как усваивает организм

Биологи говорят, что человеческое тело способно лучше усваивать растительные стерины, нежели вещества животного происхождения. Фитостерины являются менее устойчивыми перед желудочным соком, чего нельзя сказать о зоостероле.

Стерины – важный компонент ежедневного питания, который способен обеспечить здоровье в любом возрасте. Приверженцы диет для похудения, часто полностью вычеркивают из своего рациона жиры, что в результате чревато намного большими проблемами, чем пара-тройка лишних килограммов.